今夏，南京新冠肺炎疫情令全国揪心，幸而目前控制得当，已无大碍。祝福南京“康复”之余，神都猫不禁想要回顾一番，金陵旧日繁华梦……（原创文章，转载请注明出处）
“江南佳丽地，金陵帝王州。逶迤带绿水，迢递起朱楼。”这是南北朝谢朓所作《隋王鼓吹曲·入朝曲》的开头两句，战国时期，楚威王灭越后在石城山（今南京市清凉山）设金陵邑，传说威王埋金以镇王气，故得此名。“金陵”作为南京市别称之一，是最具帝王气象的，所以谢朓咏其为佳丽地，更是帝王州。此外，历史上的南京还有些什么特色呢？神都猫翻翻资料，有意思的东西还真不少——
《景定建康志》（南宋·周应合）沈立在《金陵记》中说，金陵人传承了王谢遗风，多爱靠文章博取功名。在唐代，金陵每年向朝廷进献毛笔和甘棠梨，到了宋朝，贡品变成了二十匹罗纨。金陵盛产罗绢、纱花、绢花等，夏季纺丝，冬天则纺丝绵。《金陵物产风土志》（清·陈作霖）
农作物金陵的土壤适合种植稻、麦之类有芒刺的谷物，不宜种植小米、黍子、高粱等，通常在农历九月种麦子，农历五月则种粳糯稻。遇着旱年，就多种些芋头、荞麦、蜀黍、山药、红薯、白薯等，一样可以当饭吃。北乡所产观音籼稻品质优良，非常有名，金牛洞所产红莲稻颜色微红，气味芳香，也颇受欢迎。
南乡桑蚕业发达，春暖花开的时节，桑林一片浓绿，雨后，桑叶尤其鲜润，姑娘们架起了梯子采桑，十分热闹。金陵蚕丝人称“土丝”，比湖州丝是要粗些的，一般用来当织缎的纬线。
蔬菜方面，多产菠菜、莴苣、油菜、藜蒿、苋菜、瓠子、豆荚等，所谓“板桥萝卜”、“善桥葱”，其实有吹牛的嫌疑，那么哪些蔬菜是真正好吃不夸张呢？作者认为，早春应该吃黄韭芽，就是我们现在说的韭黄——“韭芽卷黄苣舒紫，芦菔削冰寒脱齿”（宋·杨万里·《郡中送春盘》），杨万里在立春日吃的春盘，正包括了黄韭芽、莴苣、萝卜等。到了初夏，自然要吃牙竹笋，即新笋。秋天是吃白菜的好时候，金陵最美味的白菜，品种名叫“矮脚黄”。寒冬腊月，金陵人仍不缺蔬菜吃，例如瓢儿菜、雪里蕻（属于芥菜的变种）、白芹，这些菜无论是新采摘的，及时烹饪，或做成腌菜，都甘鲜可口，堪称精品。至于像荠菜、苜蓿、马兰头、雷菌、蒌蒿等，全用不着人工栽种，系野生种类，别有风味。
金陵多产花、竹、果树，城内的梅花、宝林寺的牡丹、鸡笼山的菊花、城外凤台门的茉莉、珠兰、金橘、清凉山的竹子、桂花等，皆为名产。摘下新鲜桂花，串成一个个金黄的桂花球，玲珑巧致，是深受女性喜爱的装饰品，可令周身馥郁，晒干的桂花则被卖给糕饼点心铺当配料。南乡产铁线莲，云台山产品字兰，玄武湖边宜种植樱桃树、苹果树，湖中盛产荷花，卖荷叶、藕等，是门好生意。摄山、天阙都产银杏，也就是人们常说的“鸭脚子”，又名白果。钟山多药材，姚坊门的枣个儿大且甜，南乡产的魁栗更是有小孩子拳头那么大，秋季丰收，别名“桂花栗”，大板的红菱口味奇佳，如冰似雪，清爽无比。
牛首山、栖霞山的山顶均产云雾茶，山上寺院的和尚采了茶叶专用于招待贵客，普通人喝不到。茶好，水更不能差，金陵水之至澄者，无非钟山的一勺泉、嘉善寺的梅花水、永宁庵的雨花泉这三种。老百姓日常喝水，长江离城市挺远的了，河水则又脏又苦，泡茶的话实在是浪费好茶叶，怎么办呢？大家就积攒雨水泡茶，这雨水是个好东西，比江河水要洁净，比泉水口感要轻，梅雨天接的雨水，拿炭火烧开了再放凉，换水缸、水瓮储存，存上三年，水将变得尤为甘冽，泡茶喝，才算对得起那么好的茶叶。故而有诗云“为忆金陵好，家家雨水茶”，金陵人家雨水烧茶，是关于旧日金陵的回忆里，特别引人品味的一点。
“西府海棠梅绿萼，交阴左右当芳春”（明末清初·屈大均·《送蜡石行》），西府海棠系海棠著名品种，据《红楼梦》的描写，“其势若伞，丝垂金缕，葩吐丹砂”，可知金蕊红瓣，珍卉难得。金陵静海寺的西府海棠树木高、占地广，花开繁盛，锦绣连天。
动物
南乡人擅长养小猪，俗称“驼猪”，一般在年底宰杀，用于祭祀、请客，及春节期间自家吃。人们把猪蹄、猪舌、猪尾巴、猪肠、猪肚等一股脑儿倒进大锅子熬煮，酱汁调味，熬熟了捞出锅搁案板上，这种吃食名叫“熟切”。或切上几片儿猪肉放小瓦罐里，倒满水，别搁盐，烧饭的时候将罐子放入灶膛火中，等米饭熟了，肉当然也熟了，这个叫“罐肉”。南门桥饭店常卖上述肉菜，颇受过路旅客欢迎。
“中厨办丰膳，烹羊宰肥牛”（三国魏·曹植·《箜篌引》），事实上，在民间屠牛是被严禁的，羊肉倒可以放心吃。金陵人吃绵羊，取其肉质肥嫩，吃山羊则分连皮吃、剥皮吃两种，因相信羊肉温补，所以只在寒冬吃羊肉，其他季节的话，市面上都没有羊肉卖。
金陵并不产鸭子，鸭子来自邵伯、高邮两地，小小的野鸭子、家鸭雏成百上千，毛茸茸、嘎嘎叫，一群群渡江南下到达金陵，金陵人就把它们养进了自家池塘，养个一百天左右，全变了大肥鸭，一看就很好吃。杀鸭子拔干净毛，就这么直接拿去街市上卖，叫水晶鸭；铁叉挂鸭子用火烤，烤得鸭皮红亮流油却不焦黑，叫烧鸭；把酱汁涂满鸭皮，然后熬煮，煮到入味，叫酱鸭。但真要论鸭中无上妙品，那还得是盐水鸭，什么水晶鸭、烧鸭、酱鸭，加起来皆不如盐水鸭那般对金陵人的胃口。味淡而甘美，肉肥而不腻，在冬天以盐腌渍多时，叫板鸭。外地人来金陵，非常喜欢买这些鸭子，好带回家当作礼物，馈赠亲朋。除水晶鸭外，市面上贩卖的各类鸭子一律被切下鸭翅、鸭掌，再掏出鸭肫（即鸭胃）、鸭肝，合称“鸭四件”，另行零售。鸡的话，制作方法跟鸭子差不多。寒冬腊月有一道珍馐佳肴，名叫桶子鸡，和初春的盐水鸭一样美味。将鸡的内脏全部掏挖出来腌好了卖，叫杂碎。
长江、玄武湖，水产丰富。鲟鳇鱼又粗又肥、鼻长数尺，鲴鱼银白无鳞片，青鱼金色、脊背发黑，螺蛳青则为深黑色，鳜鱼嘴大、鳞片细小，乌鱼体黑、头上有七星花纹，鲢鱼头大、品种分黑白二色，鳊鱼鳞细身子扁，缩项鳊鱼头小、鱼身极阔，鲫鱼脊背隆起、色黑，入冬后肉质尤其鲜美。金陵人春吃刀鱼，夏吃鲥鱼，金秋必吃螃蟹，按着时令来，总能吃上最新鲜的那一口好东西。鲤鱼金色、嘴边长须，白鱼长长一条、鱼鳞细密，鳡鱼颇似白鱼然而鳞片略微粗大，河豚因为有毒，金陵城内禁止售卖。
灯笼巷、汤园以养金鱼闻名遐迩，培育出绚丽多彩的金鱼，有的猩红，有的莹白，有的翠碧，有的颜色错杂若玳瑁，有的通体透明像水晶。金鱼尾巴亦大有文章，有双尾、三尾、四尾之分，还有鱼尾上带金银管的品种，格外华丽。凸眼金鱼貌如神龙，眼睛长头顶上的金鱼更是妙趣横生。这些金鱼天天自由自在游着泳，养鱼的人觉得小小的盆儿啊、缸啊真是太委屈它们了，必须扩大水域，开凿了池子，绿水湛湛，既养鸳鸯、水鸟，又养斑斓金鱼，满池绮粲，赏心悦目。
“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”（唐·刘禹锡·《金陵五题·乌衣巷》），读此千古名诗，就会知道，金陵有许多燕子，春分飞来，秋分归去，筑巢于屋檐下、房梁上。“蛱蝶恋残花，黄莺对妖萼”（南北朝·萧子云·《东郊望春酬王建安隽晚游诗》），黄莺即黄鹂，又称“黄栗留”，个头小巧，声音清脆，喜欢栖息在杨柳枝头，珠喉宛转，动听至极。“鱼网平铺荷叶，鹭鸶闲步稻苗”（唐·李嘉祐·《白田西忆楚州使君弟》），鹭鸶这种涉禽，其实喜欢栖息在林子里头，昔年古林庵曾有鹭鸶厅，邓氏万竹园中也有鹭鸶居住，现今这两个地方全毁坏了，鹭鸶可怎么办呢？只好搬去湖畔吧。
“天外鸽铃惊午枕，儿童误起听长呵”（宋·朱翌·《听鸽铃》），金陵不乏鸽子玩家，养有青鸽、白鸽，趁着春日晴朗，将它们高高放飞，鸽铃声飘荡在云天之上，为金陵人的日常生活增添一丝兴味。还有一种秋鸟，羽毛黑中带黄，名叫“必利”，个儿大的必利人称“飞花”，甚是聪明伶俐，会打弹子、衔小旗子，听人指挥，配合着做游戏。人们借深秋浓重霜雾的遮掩，捕捉飞花，与鹩哥、柳颠、画眉、百灵、八哥、芙蓉鸟等混杂一处，拿到市场上卖。金陵鸟市一般设在王府园，远远望去，竹笼、木架、铁叉子，摆放了长长一排，整整齐齐，爱鸟者的工具算是够专业了，绝不仅仅是像喂黄雀、小鸭子那样，管饱就行的。
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