烟台栖霞素有六山一水三分田之称,这个

今天，年度的栖霞苹果艺术节拉开帷幕，这个艺术节已连续举办了十八届，每年收获季到来的时候，它都会如约而至，向外界展示栖霞的“果都”形象。

栖霞为什么盛产苹果？很多资料在介绍的时候，都会提到这样一句话：“栖霞素有‘六山一水三分田’之称。”其潜台词是，栖霞的山多平地少，相对于大田作物，果树更适合种植。

诚然，山地独特的小气候，有利于果实糖分的积累和风味的提升，在栖霞境内，一些名山周边通常也是有名的苹果产区，比如牙后产区、艾前产区和崮山产区等等。

介绍栖霞苹果的资料有很多，在此不再赘述。本文主要想讨论的是，栖霞“六山一水三分田”的说法，出处是哪里呢？

笔者很早就想弄清这一问题，但现代的资料大多只是引用，鲜有关于出处的介绍，因此只能向古代的史料求助。经过一番查找，果然在清代的栖霞县志中，找到了有类似这种说法的文章。

在县志当中，收录了一篇名为《栖邑不可以行水利论》的文章。文章写道：“栖处登郡诸邑之中，四望山阜累累，即多水道，皆细流耳，计百里中，田在山麓仅得十分之三。”

十分之三这句话，应该是“三分田”的出处了，这也是目前能查找到的时间最早的说法。因为山多水少，后人又在此基础上将山和水做六、一之分，因此有了“六三一水三分田”的说法。

值得一提的是，当初写这篇文章的人，名字叫做张鈖。根据族谱记载，他出身于胶东有名的双山张氏，其家族是双山张在栖霞的分支。他于康熙三十二年考中举人，康熙五十八年出任云南省易门县知县。清代栖霞县志在收录他的文章时，就标注为“易门令”。

他写这篇文章的背景是，当时有人提议在栖霞修水利、种稻田。张鈖认为栖霞山多水少，夏秋河水深，冬春河水浅，水量不定，难以开发为水田。

张鈖写这篇文章时，是在清朝初期，当时没有详细的水文统计资料，只是凭借常年的经验推断。而到了数百年之后，有了精确的数据之后，发现他说的并不错。根据上世纪末编纂的栖霞县志记载，栖霞境内虽然有大小河流条，但属于季风雨源型河流，水流量受降雨量影响。径流皆属山溪性，源高流急，速涨速退，与南方常年流水的江河有差别明显。

在张鈖生活的年代，西洋苹果还没有引进胶东半岛，因此他虽然提出了“六山一水三分田”的大致概念，但并没有将其与苹果种植联系在一起。大约多年后，到了十九世纪末，栖霞境内开始有西洋苹果种植的记载。在实践中，当地人逐渐发现，在“山地多平地少”的环境下，种植苹果要比种植粮田划算，因此逐渐推广开来。又经过一百多年的发展，尤其是上世纪八十年代的突飞猛进，栖霞的苹果种植面积越来越大，最终成为国内知名的苹果大县。