关键词：南京秋天的南京你会想到什么？枫叶如火的栖霞山？厚重秋意的明城墙？古色古香的鸡鸣寺？……个人来看，还是南京的美食。（文末有福利）南京人对于“不时不食”的执着劲真是让人印象深刻，什么时节吃什么东西非常有讲究，烹饪时也非常愿意花时间精细烹制，只为入口时充分感受季节的美好。金陵美食南京大牌档是其典型代表，在秋天吃南京菜，秋日的金陵味道辗转舌尖，怀古文气的南京仿佛近在眼前了。大闸蟹南京秋食金桂飘香，菊花开闻蟹香，秋季头牌非大闸蟹莫属。清李渔曾言：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”南京大牌档的“虾兵蟹将”，招牌菜“花雕冰醉龙虾”和“老红糖炝闸蟹”，这些独创菜品从南京一路火到了武汉。南京秋食老红糖炝闸蟹老红糖炝闸蟹，沿用古法红糖配以老生姜，佐以经上百次反复试验研制出的秘制酱料，经老卤熟炝而成，不仅突出了大闸蟹特有的鲜甜，浓郁的姜糖味也为萧瑟的秋日带来融融暖意。清蒸大闸蟹清蒸大闸蟹，可最大程度保留大闸蟹的原汁原味，蟹肥膏满，肉质鲜甜，再配上一壶秋季新品“菊花酿”，让人欲罢不能。蟹黄汤包每到吃蟹季，南京大牌档的蟹黄汤包都能卖出近百万只，是名副其实的明星小吃。蟹黄汤包，独笼上桌，个大喷香，皮薄如纸，轻咬开便可尝到蟹黄味浓郁的鲜美汤汁，鲜而不腻。除了经典蟹黄汤包，蟹粉蒸蛋蟹粉烩粉皮两款秋日菜品也运用到了蟹黄。蟹粉烩粉皮蟹粉烩粉皮，粉皮层层犹如秋叶满地，蟹粉鲜而不腥，粉皮软滑筋道。蟹粉蒸蛋蟹粉蒸蛋，南京大牌档独家创制，蒸蛋滑嫩，蟹粉咸鲜，再点缀些许翠绿青葱，尤其适合老人小孩食用。藕菱角马蹄“秋日心容与，涉水望碧莲。紫菱亦可采，试以缓愁年。”对于南京人来说，感受秋韵的美好，少不了时令应季的嫩藕、马蹄和菱角。江南秋韵一道江南秋韵，将三种食材结合传统老工艺用糖腌渍而成，入口香甜爽脆，还有淡淡桂花香萦绕在鼻尖。竹节蛏芋头蛏干煨芋粉蛏干煨芋粉，选择肉质肥美的竹节蛏洗净，以特殊工艺处理去腥，再与粉丝煨煮而成，口感肥、香、软、滑、弹。大油葱香芋艿大油葱香芋艿，选择大小适中的新鲜芋艿与油渣烹制而成，出场热气氤氲，看上去就极有食欲，油渣软烂，芋头软糯滑微微烫口，口味咸鲜，香味浓郁。松茸南京秋食松茸煲老鸭松茸煲老鸭，则有别于蟹与蛏的鲜之味，选材“菌中之王”的松茸与老鸭小火煨煮，提炼出松茸的营养与鸭肉的鲜香。汤汁清澈色黄亮，鲜美不油腻，不忍释勺。胡萝卜鸡汁金笋鸡汁金笋，是以有“素人参”之称的胡萝卜辅以老鸡汤煮制而成，其充分吸收鸡汤的鲜美之味，口感软烂，在鸡汁香味中又有独特的回甘，关键这道菜颜值忒高，堪称色香味俱全。家常味南京菜里的家常老味，为秋日金陵餐桌增添更多风味。芜香杏鲍菇芜香杏鲍菇，精选肉质肥厚均匀的杏鲍菇烹制，入口鲜美柔软，搭配些许翠绿香菜，别有一番滋味。香卤方干香卤方干则是老卤卤制，方干无孔颜色酱红，入口温热软韧，咸香爽口。小贴士伴着悠扬婉转的评弹，老食客都爱点民国美龄粥、古法糖芋苗等主食甜汤来结束一次南京味之旅。福利南京大牌档请留言分享你最喜欢的金陵美食，留言点赞数前10位的幸运粉丝将获得由南京大牌档（凯德店）提供的奖品一份。活动截止至10月24日，届时会在留言处公布获奖名单。奖品包括1张20元银票（消费满元使用）+1张甜品券（无门槛使用，可兑换1份古法糖芋苗或酒酿赤豆元宵）店名：南京大牌档
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