栖霞旧事为了养家糊口,我奶奶曾经做过烀山

烀山芋

我是一九五二年出生的，属大龙，今年虚七十岁了。

我小的时候，为了养家糊口，我奶奶曾经做过烀山芋生意。

那时候，我们家住在南京东北郊的老栖霞街上，住在老栖霞街上的一个大院子里。

那时候，我们家里有灶。奶奶烀山芋用灶，烧柴禾。当时，奶奶烀山芋的柴禾，是我们从栖霞山上拾来的，有枯树枝，有松毛，有各种树的树叶。

奶奶烀山芋用的是铁锅，一张很大很大的铁锅，一锅能烀四五十斤山芋。

烀出来的山芋，不像烤山芋，也不像煮山芋。烤山芋吃多了火大，煮山芋水叽水叽的，没劲。烀出来的山芋，介乎二者之间。我个人觉得，还是烀山芋好吃。

烀山芋时，先在锅里加少量的水，然后把山芋放进去码好，锅上面卡一个和锅口差不多大的钢精盆，钢精盆一转，用湿毛巾围起来，要围得严严实实，不能漏气。

那时候，头一天晚上，奶奶就把山芋洗好码进锅里了。凌晨三四点钟，奶奶就起床忙活开了。等到一锅山芋烀好了，天也快亮了。

天亮了，奶奶把烀好的山芋从锅里拿出来，一个一个整整齐齐地码到一个四四方方的木头箱子里。木头箱子里，一转子，垫了棉垫子，保温。山芋码好了，奶奶就用一个小推车，推到街上卖。

那时候，奶奶卖烀山芋的摊子，摆在老栖霞街上的大饭店旁边。那个地方，离我家近，市口又好，生意好做。

那时候，烀山芋是按斤卖的。

奶奶卖烀山芋，用的是一杆带等盘的小杆秤。奶奶做生意，非常规矩，从来不短斤少两。老栖霞街上的人，都知道奶奶做生意规矩，因此，买奶奶山芋的人，从来没有人拿去告秤。

奶奶卖烀山芋时，有一个小账本，上面记了赊账的账目。奶奶不识字，账本上，画了各种各样的小人，记了许多数字。这个账本，奶奶自己能看得懂。

在做烀山芋生意时，奶奶的账目清清楚楚，从来没有出过错。

那时候，买粮食要购粮本，买包子油条要粮票，许多人家的粮票不够用，早上就买几个山芋当早饭。山芋不要粮票。

那时候，我们家里的人，经常拿烀山芋当早饭，一个人一个大山芋，就吃饱了。

烀山芋起锅后，锅底下有糖稀，咖啡色，粘胶胶的，一拽能拽多长的丝，甜，小孩子都喜欢吃。在吃的时候，我们会拿一根筷子，在锅里的热乎乎的糖稀里搅几下，糖稀就粘到筷子上了。等到糖稀冷了，筷子上的糖稀就干了，就硬了，我们急忙拿着筷子吃起来，像吃棒棒糖一样吃起来，馋吼吼的。

那时候，奶奶经常拖个板车下乡，去农民家买生山芋。我记得，奶奶去过河西，去过戴家库，去过梁家岗，去过小山口，去过衡阳寺。有时候，农民收了山芋后，也会送到我们家里来。

现在，我记不得奶奶做了几年烀山芋的生意了，我只记得，在奶奶做烀山芋生意的那几年，我们没有挨过饿。

（本文所使用的图片均来自网络，在此，特对图片所有者表示感谢！如有侵权，请图片所有者和我联系，我会及时删除。）