初夏,南京私家养生地图江苏实践

初夏，民俗专家扎西·刘为你呈现私家南京养生地图。

食用栖霞山中的蒲公英

栖霞山没有钟山高峻，但清幽怡静，风景迷人，名胜古迹，遍布诸峰，被誉为“金陵第一名秀山”，素有“春牛首，秋栖霞”之说。山上郁郁葱葱，林深谷幽，更兼漫山遍植数十种红叶树种。

在这低海拔的山坡、草地、田野、湖滩边生长着许多蒲公英。“栖霞蒲公英”中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。

尤其是南京人的养生食用方法很特别：腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效，还有蒲公英的根可以用来替代咖啡，花可以做酒。叶子可加麻油、绵糖和香醋凉拌，强烈的苦甜交融味会产生一种不错的味道。

另外，将蒲公英放入锅里煎水，汁液中加入绿豆，煮至绿豆开花后调入蜂蜜，吃绿豆喝汤，也可将余汤涂脸，30分钟后洗去，连续内吃外用1周以上就会有明显的美容效果。

药用江心洲边的野芦蒿

江心洲四面环水，北望南京长江大桥，南眺南京长江三桥，东隔夹江毗邻河西新城，西跨长江主航道遥望浦口区，是长江下游的冲积沙洲，因状若青梅，故又称梅子洲，全洲南北长12公里。

江心洲本是焦山寺僧收租地，故名和尚洲或畅洲，年改今名。这个城市中的绿洲，素有“长江绿宝石”之美誉，岛上出产名列南京“八野”之首的野菜芦蒿，明《正德江宁县志》中就记载芦蒿是贡品，还是古时每月初一向祖先祭献新鲜时令食品的礼仪。

江心洲的野芦蒿只有在农历二月时，才能优先享用的新鲜时令食品，鲜嫩茎秆供食用，清香鲜美、脆嫩爽口，具有平抑肝火、化痰润肺、止血降压等功效。明朝李时珍的《本草纲目》则揭开了这两者之间神秘的联系：蒌蒿“利膈开胃，杀河豚毒”。

古代文人似乎很喜欢把河豚和芦蒿放在一起，宋代苏轼的《春江晓景》里说“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。想来古人都爱在初春的筵席上，先以江水煮一条细嫩鲜美的河豚，再掐来一把清香爽脆的芦蒿搭配，好把春雨、春风、春芽一齐吃到肚子里。

泡饮台城上的雨花茶

南京市鸡鸣山南的台城是六朝的宫城，是一时繁华的金粉所在地的核心，现遗存城内北极阁北麓、玄武湖以南一带。此时，坐在台城上泡上一杯雨花茶便有六朝如梦鸟空啼之非想，雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。

南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽南京采茶的传说为证。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。

鲜尝石臼湖里的银鱼汤

溧水的石臼湖是安徽省与江苏省的界湖，又名北湖，面积.65平方公里，是由古丹阳湖分化而成的。古丹阳湖原为江南著名的大泽，大致成湖于二三百万年前，面积约平方公里。约在春秋前期，古丹阳湖逐步解体，分化出固城湖和石臼湖。

石臼湖蕴藏着极其丰富的物产资源，其中以“三珍”为代表，就是银鱼、螃蟹、野鸭。石臼湖被人们赞誉为“日出一斗金，夜出一斗银”。银鱼是极富钙质的鱼类，最适合作为儿童天然补钙食品，吸收率可比那些钙片、钙剂什么的好多了。

银鱼的营养价值很高，是一种高蛋白低脂肪食品，高血脂症患者非常适合。克银鱼干就含蛋白质72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，还富含钙、磷、铁、锌等多种微量元素和人体所需的多种维生素。

中医上认为其味甘性平，有润肺止咳、善补脾胃，且可润肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼具有的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。目前，国际营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。

雅品秦淮梅园间的青梅精

说到踏青赏梅，应该去溧水和凤镇吴村桥村陈郭自然村的秦淮梅园，这里有“万亩梅园香似雪，十里梅林人如潮”的景象。放眼望去，漫山遍野的梅花姹紫嫣红、分外妖娆，好似天上落下的一大片朝霞。

走近细看，一棵棵宫粉、朱砂、垂枝、美人等品种的观赏梅树上，一簇簇粉红色的梅花芳菲烂漫、妩媚艳丽，散发出来的阵阵清香，沁人心脾。园内的青梅是营养素含量全面、合理、具有多种医疗保健功能的食品，属于药食两用食品类。

这里提炼出的青梅精，是将青梅原液反复浓缩而成的青梅精华，是一种碱性健康、纯天然食品。富含柠檬酸、苹果酸等多种有机酸，这些有机酸，吃起来有酸味，但经消化后大多氧化成碱性食物。

青梅精作为强力的碱性食品，能够平衡体液的酸性，打通人体双重通道，即胃肠通、血管通，维持机体长期处于弱碱性状态，而且还能分解能量代谢过程中生成的乳酸，对于消除疲劳增强机体活力有很好的效果。青梅精可以让现代人的体液保持弱碱性，这是维持健康的基本要求。