初夏，民俗专家扎西·刘为你呈现私家南京养生地图。食用栖霞山中的蒲公英食用栖霞山中的蒲公英栖霞山没有钟山高峻，但清幽怡静，风景迷人，名胜古迹，遍布诸峰，被誉为“金陵第一名秀山”，素有“春牛首，秋栖霞”之说。山上郁郁葱葱，林深谷幽，更兼漫山遍植数十种红叶树种。在这低海拔的山坡、草地、田野、湖滩边生长着许多蒲公英。“栖霞蒲公英”中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。尤其是南京人的养生食用方法很特别：腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效，还有蒲公英的根可以用来替代咖啡，花可以做酒。叶子可加麻油、绵糖和香醋凉拌，强烈的苦甜交融味会产生一种不错的味道。另外，将蒲公英放入锅里煎水，汁液中加入绿豆，煮至绿豆开花后调入蜂蜜，吃绿豆喝汤，也可将余汤涂脸，30分钟后洗去，连续内吃外用1周以上就会有明显的美容效果。药用江心洲边的野芦蒿药用江心洲边的野芦蒿江心洲四面环水，北望南京长江大桥，南眺南京长江三桥，东隔夹江毗邻河西新城，西跨长江主航道遥望浦口区，是长江下游的冲积沙洲，因状若青梅，故又称梅子洲，全洲南北长12公里。江心洲本是焦山寺僧收租地，故名和尚洲或畅洲，年改今名。这个城市中的绿洲，素有“长江绿宝石”之美誉，岛上出产名列南京“八野”之首的野菜芦蒿，明《正德江宁县志》中就记载芦蒿是贡品，还是古时每月初一向祖先祭献新鲜时令食品的礼仪。江心洲的野芦蒿只有在农历二月时，才能优先享用的新鲜时令食品，鲜嫩茎秆供食用，清香鲜美、脆嫩爽口，具有平抑肝火、化痰润肺、止血降压等功效。明朝李时珍的《本草纲目》则揭开了这两者之间神秘的联系：蒌蒿“利膈开胃，杀河豚毒”。古代文人似乎很喜欢把河豚和芦蒿放在一起，宋代苏轼的《春江晓景》里说“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。想来古人都爱在初春的筵席上，先以江水煮一条细嫩鲜美的河豚，再掐来一把清香爽脆的芦蒿搭配，好把春雨、春风、春芽一齐吃到肚子里。泡饮台城上的雨花茶泡饮台城上的雨花茶南京市鸡鸣山南的台城是六朝的宫城，是一时繁华的金粉所在地的核心，现遗存城内北极阁北麓、玄武湖以南一带。此时，坐在台城上泡上一杯雨花茶便有六朝如梦鸟空啼之非想，雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽南京采茶的传说为证。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。鲜尝石臼湖里的银鱼汤鲜尝石臼湖里的银鱼汤溧水的石臼湖是安徽省与江苏省的界湖，又名北湖，面积.65平方公里，是由古丹阳湖分化而成的。古丹阳湖原为江南著名的大泽，大致成湖于二三百万年前，面积约平方公里。约在春秋前期，古丹阳湖逐步解体，分化出固城湖和石臼湖。石臼湖蕴藏着极其丰富的物产资源，其中以“三珍”为代表，就是银鱼、螃蟹、野鸭。石臼湖被人们赞誉为“日出一斗金，夜出一斗银”。银鱼是极富钙质的鱼类，最适合作为儿童天然补钙食品，吸收率可比那些钙片、钙剂什么的好多了。银鱼的营养价值很高，是一种高蛋白低脂肪食品，高血脂症患者非常适合。克银鱼干就含蛋白质72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，还富含钙、磷、铁、锌等多种微量元素和人体所需的多种维生素。中医上认为其味甘性平，有润肺止咳、善补脾胃，且可润肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼具有的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。目前，国际营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。雅品秦淮梅园间的青梅精雅品秦淮梅园间的青梅精说到踏青赏梅，应该去溧水和凤镇吴村桥村陈郭自然村的秦淮梅园，这里有“万亩梅园香似雪，十里梅林人如潮”的景象。放眼望去，漫山遍野的梅花姹紫嫣红、分外妖娆，好似天上落下的一大片朝霞。走近细看，一棵棵宫粉、朱砂、垂枝、美人等品种的观赏梅树上，一簇簇粉红色的梅花芳菲烂漫、妩媚艳丽，散发出来的阵阵清香，沁人心脾。园内的青梅是营养素含量全面、合理、具有多种医疗保健功能的食品，属于药食两用食品类。这里提炼出的青梅精，是将青梅原液反复浓缩而成的青梅精华，是一种碱性健康、纯天然食品。富含柠檬酸、苹果酸等多种有机酸，这些有机酸，吃起来有酸味，但经消化后大多氧化成碱性食物。青梅精作为强力的碱性食品，能够平衡体液的酸性，打通人体双重通道，即胃肠通、血管通，维持机体长期处于弱碱性状态，而且还能分解能量代谢过程中生成的乳酸，对于消除疲劳增强机体活力有很好的效果。青梅精可以让现代人的体液保持弱碱性，这是维持健康的基本要求。
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